近日，上海原土新茶饮品牌柠檬向右在其品牌四周年之际，以“柠檬+咖啡”系列新品矩阵切入轻咖啡赛谈。

　　柠檬向右创举东谈主徐柏鹤在给与21世纪经济报谈记者专访时示意，“咱们本年找到我方的赫然定位，要以柠檬为中枢作念加法，与柠檬不关系的，咱们一起作念减法。”

　　内容上，新茶饮品牌在咖啡上的跨界属实不少。据报谈，在本年二季度，蜜雪集团旗下的侥幸咖新签门店同比增长164%，铁心7月31日，侥幸咖门店数超7000家。古茗咖啡也在本年上半年迎来首位代言东谈主吴彦祖，还在跨越8000家门店中配备咖啡机，上新16款咖啡饮品。

　　面临早已拥堵的咖啡市场，徐柏鹤则示意，“现在已有连锁品牌若尝试推出柠檬咖啡，但大多仅使用黄柠檬，或更多依赖柠檬糖浆及香精来模拟风姿，难以收场三种柠檬复合期骗的工艺。这主淌若由于其居品动线和供应链成立无法赈济此类操作。通过拓展柠檬咖啡与早餐，咱们但愿灵验延长了营业时段并丰富了挥霍场景。”

　　《21世纪》：柠檬向右为什么会采取这个节点加码咖啡赛谈？

　　徐柏鹤 ：柠檬茶只可搞定解腻的场景，然而搞定不了属主见需求。另一方面，咖啡也更容易培养饮用俗例。上海具备极大的咖啡市场容量，此外咱们调研过，深圳也有约上千家咖啡店，在这些快速发展的城市，对咖啡的需求量是相称高的。

　　同期，咱们正渐渐引入早餐时段居品，灵验补充门店的时段心事。现在，品牌在机场与高铁站等地的门店，咖啡销售推崇致密，咖啡搭配早餐的销售反映也较为积极。咱们谋略将早餐品类全面引入线下门店集合。比如写字楼区域的挥霍者也存在早餐需求。从挥霍俗例来看，早餐时段购买柠檬茶显得永别时宜，但一杯鲜柠檬好意思式咖啡搭配菠萝包或三明治等早餐食物则显得更为合理。

　　合座来看，咖啡市场仍具备较大的发展空间，其毛利与柠檬茶居品掌握。

　　《21世纪》：各家茶饮品牌也王人在作念咖啡品类，如何看待咖啡赛谈的拥堵？

　　徐柏鹤：事实上，咱们与其他品牌并不处于团结赛谈。茶饮行业的竞争也至极浓烈，我一直以为在中国，基本上每个行业王人存在浓烈竞争。

　　但咱们和皮爷、星巴克等不是一个赛谈。而现在来看，茶饮品牌中引入咖啡居品的，主要有古茗和蜜雪冰城。蜜雪冰城与咱们并非团结赛谈，咱们的门店主要以市集店为主。而古茗诚然已领有上万家门店，但尚未参预咱们要点布局的某些城市，举例上海。

　　从居品层面来看，咱们所采取的细分赛谈也有所不同。就现在而言，咱们不错说是茶饮品牌中第一个专注于探索柠檬加咖啡这一细分赛谈的品牌。

　　《21世纪》：接下来，会否有快速扩展门店的谋略？

　　徐柏鹤：咱们现在正处于紧密化打磨贸易模子的阶段，该模子教训后，展望会擢升延迟速率。从运营层面，咱们但愿进一步擢升坪效、东谈主效。若盘算达成，单店东谈主员成立将鸿沟在三东谈主以内，同期门店面积将严格鸿沟在15至20浮浅米。此举旨在收场高度的法度化与恶果化，为快速延迟奠定基础。

　　在国外拓展上，咱们已与东南亚多个市场签署互助。咱们自2017年起便已涉足国外市场，因此对国外不同城市的市场特色与运营难度具备一定想法。咱们以为，面前的东南亚市场竞争浓烈进度以至跨越国内世博体育app下载，早已告别了2017、2018年时品牌少见、易开垦的阶段。基于此，咱们在出海时，会采取经评估后能收场盈利的国度和区域进行拓展。出海不是为了打高着名度，而是要盈利，再渐渐把品牌作念起来。